Canard - MAGRETS DE CANARD SAUCE AU CURRY ROUGE THIOU

24/08/01 06:28:15
MAGRETS DE CANARD SAUCE AU CURRY ROUGE THIOU

Ingrédients pour 2 personnes - 2 magrets de canard - 8 litchis - 4 tomates cerises - Quelques pluches de basilic thaï, légèrement anisé - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire - 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre - 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge - 1 cuillère à soupe de sauce poisson - 6 cuillères à soupe de lait de coco (la partie la plus épaisse) - 2 cuillères à soupe de lait de coco (la partie liquide) - 1 filet d'huile d'arachide - 2 pincées de sucre semoule - Poivre
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) 1) Dégraisser légèrement en surface 2 magrets de canard. Arroser ces 2 magrets de 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, de 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre, poivrer. Bien enrober les magrets de cette marinade et les laisser mariner pendant 1/2 heure.
2) Porter à ébullition 6 cuillères à soupe de lait de coco (la partie la plus épaisse) dans une casserole jusqu'à obtenir une substance huileuse. Puis incorporer au fouet une demi cuillère à café de pâte de curry rouge, laisser chauffer 2 minutes. Puis incorporer petit à petit 2 cuillères à soupe de lait de coco (partie liquide).Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce poisson et 2 pincées de sucre semoule.
3) Chauffer un filet d'huile d'arachide dans une poêle. Puis disposer les magrets marinés dans la poêle, commencer par cuire le côté peau, et compter pour des magrets saignants, 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté.
4) Les égoutter ensuite sur une grille, puis les couper en tranche d'1/2 cm d'épaisseur, et les dresser sur un plat de service.
5) Ajouter dans la sauce curry chaude 8 litchis pelés et dénoyautés, bien mélanger. Puis napper les tranches de magret de cette sauce, disposer dessus quelques pluches de basilic thaï anisé, ajouter autour les litchis, 4 tomates cerises lavées et égouttées et servir.